RIŽOTA S PURANJIM MESOM

V manjši ponvi segrejemo maslo in na njem prepražimo na manjše koščke narezano puranje stegno, dodamo sol in poper. Ko meso dobi zlato rumeno barvo, ga prestavimo na krožnik, preostali maščobi pa dodamo na drobno nasekljano rdečo čebulo. Nato čebuli dodamo sesekljan česen in riž za rižoto ter vse skupaj mešamo, dokler se riž ne segreje. Dodamo še nasekljane rjave šampinjone in vse skupaj na kratko popražimo.

Segreti riž in gobe prelijemo s polovico vroče zelenjavne osnove in umešanim ABC kremnim sirom ter dodamo popečeno puranje meso. Med nenehnim mešanjem na zmernem ognju postopoma dodajamo jušno osnovo, dokler je riž ob nenehnem
mešanju ne vpije.

Ko je riž skoraj kuhan, dodamo belo vino, nekaj kapljic limoninega soka, sol in poper po želji ter pustimo, da še nekaj časa vre. Ko je rižota gotova, jo odstavimo z ognja in rahlo vmešamo malo masla. Rižoto postrežemo na toplem krožniku, po njej lahko po želji potresemo nariban sir, na vrh pa damo sveže sesekljan drobnjak in lističe rjavih šampinjonov.