PIŠČANČJI FILE Z BUČKAMI IN MLADO ŠPINAČO

Zahtevno

40 minut

za 4 osebe

Zahtevno

40 minut

za 4 osebe

PIŠČANČJI FILE Z BUČKAMI IN MLADO ŠPINAČO

Sestavine

800 g piščančjih prsi brez kosti in kože
600 ml piščančje jušne osnove
50 g masla
50 ml sončničnega olja
250 g ABC kremnega sira
100 g rdeče paprike
150 g bučk
150 g slanine
100 g mlade špinače
50 ml laškega rizlinga
Sveži koriander (manjši sveženj)
1 limona
600 g mladega krompirja
100 g masla
200 g ostre moke
1 strok česna
Sol in poper

Priprava

Krompir dobro operemo in skuhamo z olupkom, nato ga olupimo in pustimo, da se ohladi. Piščančje prsi začinimo z nekaj kapljicami limoninega soka ter soljo in poprom. Pustimo jih v hladilniku pol ure.

V ponvi stopimo maslo z oljem in segrevamo na zmernem ognju. Piščančje prsi narežemo na širše trakove, povaljamo v ostri moki in pražimo do zlato rumene barve. Odstranimo piščančje prsi iz maščobe in na kratko popečemo narezane bučke. Preostali maščobi dodamo piščančjo osnovo. Ko zavre, dodamo umešan ABC kremni sir z na kocke narezano rdečo papriko in vinom.

Pustimo kuhati na slabem ognju. V ognjevarno skledo razporedimo vrsto piščanca in nato vrsto bučk. Vse skupaj prelijemo z omako iz ABC sira in pečemo v ogreti pečici pri 175 stopinjah 25 minut. Medtem ko se piščančje prsi pečejo v pečici, v ponvi stopimo maslo in dodamo narezan krompir, posolimo in popramo.

Vse skupaj mešamo v ponvi 10 minut. Dodamo na drobno nasekljano in rahlo prepraženo dimljeno slanino in po nekaj minutah mlado špinačo. V drugo ognjevarno skledo razporedimo krompir in za 10 minut postavimo v pečico s piščancem, da porjavi.

Na toplem krožniku postrezite krompir s slanino in špinačo ter piščančja prsa z omako in malo sveže mlade špinače.

Vrh stranice